🥗 Salade de Haricots Express (10 Minutes)

Cette salade combine la tendreté des haricots avec le croquant des légumes frais. Elle est riche en fibres, en protéines végétales et peut être personnalisée selon vos envies.

⏱️ Temps de préparation

• Préparation : 10 minutes

• Cuisson : Aucune (en utilisant des haricots en conserve)

• Portions : 2 personnes

🛒 Ingrédients

La Base

• 1 boîte (400g) de haricots blancs ou rouges (rincés et égouttés)

• 1/2 oignon rouge, finement émincé

• 1 poivron jaune, coupé en petits dés pour le croquant

La Touche Fraîcheur

• Une poignée de tomates cerises, coupées en deux

• 1/2 concombre, coupé en dés

• Persil frais ou coriandre, haché généreusement

La Vinaigrette Rapide

• 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge

• 1 c. à soupe de jus de citron frais (ou vinaigre de cidre)

• 1 c. à café de moutarde de Dijon

• Sel et poivre du moulin au goût

👨‍🍳 Instructions

1. Préparer les haricots : Videz la boîte de haricots dans une passoire. Rincez-les abondamment à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.

2. Découper les légumes : Pendant que les haricots s'égouttent, coupez l'oignon, le poivron, le concombre et les tomates.

3. Mélanger la vinaigrette : Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le citron, la moutarde, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une émulsion homogène.

4. Assembler : Dans un grand saladier, mélangez les haricots, les légumes et les herbes fraîches.

5. Assaisonner : Versez la vinaigrette sur la salade et remuez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

💡 Astuces de Chef

• Ajout de protéines : Ajoutez du thon en boîte, un œuf dur ou des dés de feta pour un repas plus complet.

• Encore plus de croquant : Parsemez de graines de tournesol ou de noix de Grenoble au moment de servir.

• Conservation : Cette salade se conserve très bien au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. Elle est même meilleure le lendemain car les saveurs infusent !

[Image d'une salade de haricots colorée avec des légumes croquants]