Recette de Pain de Viande Facile (Meatloaf)

Ce pain de viande est une recette familiale incontournable. Grâce à l'équilibre entre la viande, les liants et le glaçage sucré-salé, il reste incroyablement juteux et savoureux.

Préparation	Cuisson	Portions
15 min	1h 00 min	6 personnes

Ingrédients

Pour le pain de viande

• 800g de bœuf haché (mi-maigre de préférence pour plus de saveur)

• 1 oignon jaune, haché finement

• 2 gousses d'ail, émincées

• 100g de chapelure (nature ou italienne)

• 2 œufs larges, battus

• 60ml de lait

• 60ml de ketchup

• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire

• 1 c. à thé de thym séché ou d'origan

• Sel et poivre au goût

• 2 c. à soupe de persil frais, haché

Pour le glaçage

• 120ml de ketchup

• 2 c. à soupe de cassonade (sucre brun)

• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Instructions

1. Préparation du four et du moule

Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Graissez légèrement un moule à pain standard (environ 23x13 cm) ou tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.

2. Mélange des ingrédients

Dans un grand bol, combinez la chapelure, le lait, les œufs, le ketchup, la sauce Worcestershire, l'ail, l'oignon et les herbes. Mélangez bien. Ajoutez ensuite le bœuf haché.

Conseil : Mélangez avec vos mains pour ne pas trop travailler la viande, ce qui rendrait le pain de viande trop compact.

3. Mise en forme

Déposez le mélange dans le moule à pain et pressez doucement pour égaliser la surface. Si vous utilisez une plaque de cuisson, formez un rectangle d'environ 10 cm de large.

4. Le Glaçage

Dans un petit bol, mélangez le ketchup, la cassonade et la moutarde. Étalez la moitié de ce mélange sur le dessus du pain de viande avant de l'enfourner.

5. Cuisson

Faites cuire au four pendant 45 minutes. Sortez le pain de viande, étalez le reste du glaçage sur le dessus, puis poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 71°C (160°F).

6. Repos

Laissez reposer le pain de viande pendant 10 minutes avant de le trancher. Cette étape est cruciale pour que les jus se redistribuent et que les tranches tiennent bien.

Accompagnements suggérés

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Astuces pour réussir

• Ne pas trop compacter : Si vous pressez trop fort la viande, elle deviendra dure.

• Variante : Vous pouvez remplacer une partie du bœuf par du porc haché ou de la chair à saucisse pour une texture encore plus tendre.

• Légumes : Vous pouvez ajouter des poivrons ou des carottes râpées finement au mélange pour ajouter des nutriments et de l'humidité.