Potimarrons au Four Farcis au Saint-Nectaire, Lardons et Châtaignes

Cette recette met à l'honneur le potimarron, dont la peau fine devient tendre à la cuisson et apporte un petit goût de châtaigne supplémentaire. Marié au caractère du Saint-Nectaire, c'est un plat complet et généreux.

📋 Informations Pratiques

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 à 55 minutes

Difficulté : Facile

Nombre de personnes : 2 à 4 (selon la taille des potimarrons)

🛒 Ingrédients

2 petits potimarrons (environ 800g à 1kg chacun)

200g de Saint-Nectaire (fermier de préférence)

150g de lardons fumés

150g de châtaignes cuites (en bocal ou sous vide)

2 échalotes

10cl de crème liquide (entière ou épaisse)

2 branches de thym frais

Sel et poivre du moulin

Optionnel : Une poignée de noisettes concassées pour le croquant

👨‍🍳 Étapes de Préparation

1. Préparation des potimarrons

Préchauffez votre four à 190°C (th. 6-7).

Lavez soigneusement les potimarrons (on garde la peau !).

Découpez un "chapeau" sur le haut de chaque courge.

À l'aide d'une cuillère, retirez les graines et les fibres centrales.

Salez et poivrez légèrement l'intérieur.

2. La garniture

Émincez finement les échalotes.

Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoutez les échalotes en milieu de cuisson.

Concassez grossièrement les châtaignes.

Coupez le Saint-Nectaire en gros cubes (gardez la croûte, elle donne du goût !).

Dans un bol, mélangez les lardons, les échalotes, les châtaignes et les cubes de fromage.

3. Le remplissage

Répartissez la farce à l'intérieur des potimarrons.

Versez 2 à 3 cuillères à soupe de crème liquide dans chaque courge pour lier le tout.

Parsemez de thym frais et ajoutez les noisettes si vous le souhaitez.

4. La cuisson

Replacez les chapeaux sur les potimarrons.

Déposez-les dans un plat allant au four (ajoutez un fond d'eau dans le plat pour éviter qu'ils ne dessèchent).

Enfournez pour 45 à 50 minutes.

Astuce : Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau ; la chair doit être tendre comme du beurre.

💡 Conseils du Chef

Variante végétarienne : Remplacez les lardons par des champignons de Paris ou des pleurotes sautés à l'ail.

Accompagnement : Servez ce plat avec une salade de mâche aux noix pour apporter un peu de fraîcheur.

Présentation : Vous pouvez retirer le chapeau 10 minutes avant la fin de la cuisson pour faire gratiner le fromage sur le dessus.

Bon appétit ! 🍽️