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SLOW COOKER QUINOA ENCHILADA CASSEROLE

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SKINNY, lightened up and healthy enchilada bake!!!! Made right in the crockpot!!! So cheesy and yet guilt-free!!! INGREDIENTS 2 boneless skinless chicken breasts 1 1/4 cups chicken broth 1 cup uncooked quinoa, rinsed 1 10-ounce can enchilada sauce 1 4.5-ounce can chopped green chilies 1/2 cup corn kernels, frozen, canned or roasted 1/2 cup canned black beans, drained and rinsed 2 tablespoons chopped fresh cilantro leaves 1/2 teaspoon cumin 1/2 teaspoon chili powder Kosher salt and freshly ground black pepper, to taste 3/4 cup shredded cheddar cheese 3/4 cup shredded mozzarella cheese 1 avocado, halved, seeded, peeled and diced 1 Roma tomato, diced INSTRUCTIONS Place chicken into a 6-qt slow cooker. Stir in chicken broth, quinoa, enchilada sauce, green chiles, corn, black beans, cilantro, cumin and chili powder; season with salt and pepper, to taste. Cover and cook on low heat for 4-6 hours, or until liquid is reduced. Remove chicken from the slow cooker and shred, using two forks. Stir...
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Tartelettes à l'oignon doux et au fromage de chèvre au thym

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Tartelettes à l'oignon doux et au fromage de chèvre au thym


Ingrédients :

Produire :

- 2 branches de thym frais

- 1 oignon jaune plus gros

Pâtisserie et épices :

- 1 cuillère à thé de sucre roux

Pain et produits de boulangerie :

- 1 feuille de pâte feuilletée congelée

Produits laitiers :

- 1 cuillère à soupe de beurre

- 2 oz de chevre (fromage de chèvre frais)

Instructions :

1. Préchauffez le four :

- Préchauffez votre four à 375°F (190°C).

2. Préparez les oignons :

- Éplucher et trancher finement l'oignon jaune.

- Dans une poêle moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et faites cuire en remuant occasionnellement pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les oignons ramollissent et commencent à se car

- Remuez le sucre roux et une pincée de sel, et continuez à cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient dorés et profondément caramélisés. Ajoutez les branches de thym fraîches (vous pouvez les attacher avec de la ficelle de cuisine pour faciliter l'enlèvement plus tard) et faites cuire pendant une minute supplémentaire, puis enlevez du feu. Jetez les tiges de thym.

3. Préparez la pâte feuilletée :

- Déplacer la feuille de pâte feuilletée sur une surface légèrement farine. Coupez la pâtisserie en 4 carrés (ou plus si vous voulez des mini tartes).

- Placer les carrés à pâtisserie sur une feuille de cuisson doublée de papier parchemin.

4. Assemblez les tartes :

- Divisez uniformément le mélange d'oignons caramélisés entre les carrés de pâte feuilletée, en l'étalant au centre.

- Émietez le chevreuil (fromage de chèvre) sur les oignons.

- Plier légèrement les bords de la pâte feuilletée pour former une petite bordure autour de la garniture.

5. Faites cuire les tartes :

- Cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée et croustillante et que le fromage soit légèrement fondu.

6. Servir :

- Sortez du four et laissez refroidir pendant quelques minutes. Servir chaud comme apéritif ou repas léger.

Savourez vos délicieuses tartes à l'oignon doux et au fromage de chèvre au thym !

Tartelettes à l'oignon doux et au fromage de chèvre au thym


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