🌶️ Penne all'Arrabbiata

Penne all'Arrabbiata : Un classique italien piquant, idéal pour un dîner express en moins de 20 minutes.

Un classique romain piquant et savoureux, prêt en 15-20 minutes.

🕒 Temps de préparation

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10-12 minutes (le temps de cuisson des pâtes)

Total : ~15-20 minutes

🛒 Ingrédients (pour 2 personnes)

Pâtes : 200g de Penne Rigate

Tomates : 400g de pulpe de tomates ou tomates concassées en conserve

Ail : 2 gousses d'ail, finement hachées

Piment : 1 à 2 petits piments rouges séchés (peperoncino) ou 1 cuillère à café de flocons de piment

Huile : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Herbes : Persil plat frais (pour la garniture)

Assaisonnement : Sel et poivre du moulin

Optionnel : Pecorino Romano ou Parmesan râpé

👨‍🍳 Étapes de préparation

1. Cuisson des pâtes

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les Penne et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Astuce : Gardez toujours une louche d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.

2. La base de la sauce (L'Arrabbiata)

Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

Ajoutez l'ail haché et le piment émietté.

Laissez dorer l'ail légèrement sans le brûler (environ 1-2 minutes) pour parfumer l'huile.

3. La tomate

Versez la pulpe de tomates dans la poêle. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu vif pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

4. Le mélange final

Égouttez les pâtes et versez-les directement dans la poêle avec la sauce.

Ajoutez un peu d'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse pour bien enrober les Penne.

Mélangez énergiquement pendant 1 minute sur le feu.

5. Service

Répartissez dans des assiettes creuses. Garnissez généreusement de persil plat haché. Ajoutez du fromage râpé si vous le souhaitez (bien que la recette traditionnelle romaine s'en passe souvent pour laisser briller le piment).