🥗 Salade de Pommes de Terre, Lardons et Œufs

Cette salade composée est un plat complet, idéal pour un déjeuner gourmand ou un dîner rustique. Elle se déguste tiède ou froide.

🕒 Informations

• Temps de préparation : 20 minutes

• Temps de cuisson : 25 minutes

• Portions : 4 personnes

🛒 Ingrédients

La Base

• 800g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)

• 200g de lardons fumés

• 4 œufs frais

• 1 oignon rouge (ou 2 échalotes)

• 1 bouquet de ciboulette fraîche

La Vinaigrette

• 3 c. à soupe d'huile de colza ou de tournesol

• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vin

• 1 c. à café de moutarde de Dijon

• Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Instructions

1. Cuisson des Pommes de Terre

1. Lavez les pommes de terre. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée.

2. Portez à ébullition et laissez cuire environ 20 à 25 minutes (la pointe d'un couteau doit s'enfoncer facilement).

3. Égouttez-les, laissez-les tiédir, puis épluchez-les et coupez-les en rondelles ou en gros dés.

2. Préparation des Œufs

1. Plongez les œufs dans l'eau bouillante pendant 9 minutes pour des œufs durs.

2. Rafraîchissez-les immédiatement dans l'eau glacée pour stopper la cuisson.

3. Écalez-les et coupez-les en quartiers.

3. Les Lardons et l'Oignon

1. Faites dorer les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

2. Pendant ce temps, émincez finement l'oignon rouge.

3. Astuce : Vous pouvez ajouter l'oignon dans la poêle avec les lardons les 2 dernières minutes pour les attendrir un peu.

4. Assemblage

1. Dans un grand saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre, puis l'huile.

2. Ajoutez les pommes de terre encore tièdes (elles absorberont mieux la sauce).

3. Incorporez les lardons et l'oignon.

4. Terminez en déposant délicatement les quartiers d'œufs sur le dessus.

5. Parsemez généreusement de ciboulette ciselée.

💡 Variantes et Conseils

• Plus de croquant : Ajoutez quelques cornichons coupés en rondelles.

• Version crémeuse : Remplacez une partie de l'huile par une cuillère à soupe de crème fraîche ou de mayonnaise.

• Conservation : Cette salade se conserve 24h au réfrigérateur, mais il est préférable d'ajouter les œufs au moment de servir.