🍲 Cassoulet Facile et Gourmand

Le cassoulet est le plat réconfortant par excellence. Cette version "facile" utilise des haricots déjà cuits et des techniques simplifiées pour obtenir un résultat savoureux sans passer deux jours en cuisine.

🕒 Temps de préparation

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 à 50 minutes

Portions : 4 à 6 personnes

🛒 Ingrédients

Catégorie

Ingrédients

Quantité

Base

Haricots blancs (type Lingots ou Coco), cuits au naturel

800g (2 grosses boîtes)

Viandes

Cuisses de canard confites

2 à 3

Saucisses de Toulouse

4

Poitrine fumée (lardons)

150g

Légumes

Oignon jaune, émincé

1

Gousses d'ail, hachées

3

Carotte, coupée en petits dés

1

Liquide

Concentré de tomate

1 c. à soupe

Bouillon de volaille (ou d'eau)

250ml

Aromates

Bouquet garni (thym, laurier)

1

Chapelure

3 c. à soupe

Graisse de canard (récupérée des cuisses)

2 c. à soupe

👨‍🍳 Instructions

1. Préparation des viandes

Dans une grande cocotte allant au four, faites dorer les saucisses de Toulouse et la poitrine fumée avec une cuillère de graisse de canard. Une fois colorées, retirez-les et coupez les saucisses en gros morceaux.

Pendant ce temps, passez les cuisses de canard sous l'eau chaude ou au four quelques minutes pour détacher la graisse. Séparez les cuisses en deux (pilon et haut de cuisse).

2. La base aromatique

Dans la même cocotte (gardez le jus de cuisson), faites revenir l'oignon, la carotte et l'ail pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien.

3. Le mijotage

Ajoutez les haricots blancs préalablement rincés et égouttés.

Remettez les saucisses et le lard dans la cocotte. Versez le bouillon et ajoutez le bouquet garni.

Salez (peu, à cause du lard) et poivrez généreusement.

Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes à couvert.

4. Le gratinage (La touche finale)

Préchauffez votre four à 200°C.

Disposez les morceaux de canard confit sur le dessus du mélange de haricots.

Saupoudrez généreusement de chapelure.

Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme sur le dessus.

💡 Astuces du Chef

La Croûte : La tradition veut que l'on "casse la croûte" du cassoulet sept fois pendant la cuisson. Pour cette version rapide, une seule fois suffit au four pour obtenir ce côté croustillant.

Accompagnement : Servez avec une salade verte croquante (type scarole ou frisée) à l'ail pour apporter de la fraîcheur et contraster avec la richesse du plat.

Conservation : Comme tous les plats en sauce, le cassoulet est encore meilleur réchauffé le lendemain !

[Image d'un cassoulet fumant dans une cocotte en terre cuite]